准备制作鲜香清蒸多宝鱼所需的工具和原料：鲜活多宝鱼一条、适量盐、料酒、大葱、小葱、红椒、生姜以及蒸鱼豉油。首先，对多宝鱼进行清洁处理，刮去表面的黏液，然后在鱼体表面切割成花刀，撒上盐和料酒，腌制15分钟，以入味。

接着，将大葱、小葱、红椒和生姜切成细丝，提前用清水浸泡，使其更脆爽。在蒸盘底部铺上姜片，将腌制好的多宝鱼摆放在姜片之上，开火蒸制8分钟，确保鱼肉熟而不老。

蒸制完成后，将盘中蒸出的水倒掉，以去除多余水分，然后将浸泡好的葱丝、姜丝、红椒丝铺在鱼身上，为鱼肉增添风味。接着，用热油浇在鱼身上，激发食材的香气。最后，淋上蒸鱼豉油，为菜品增添鲜美味道，至此，一道色香味俱全的鲜香清蒸多宝鱼制作完成。